Restauration bio : 10 « cantines rebelles » distinguées

Le 6 novembre, à l’Hôtel de Ville de Paris, l’association "Un Plus Bio" a tenu sa journée annuelle des "Cantines rebelles". Alors que la loi Egalim impose 50 % de produits dits "durable"s dont 20 % de bio dans les assiettes de la restauration collective publique d’ici 2022, Gilles Pérole, président de l’association (et maire-adjoint de Mouans-Sartoux - 06) considère ces 20 % de bio en 2022 comme une simple étape. « Il manque une dynamique dans cette loi ; c’est l’ensemble

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