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Restauration collective : la circulaire sur les produits bio est parue
15% de produits bio dans les menus pour 2010 : c’est le but que fixe la circulaire sur l’introduction de denrées issues de l’agriculture biologique dans la restauration collective. Chaque service de l’Etat devra adresser annuellement à Matignon un bilan de la mise en œuvre des instructions de cette circulaire, en indiquant le cas échéant les difficultés rencontrées.
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Annoncée lors du rendu des conclusions du Grenelle de l’environnement, à la fin du mois d’octobre dernier, la circulaire relative à l’introduction de produits issus de l’agriculture biologique dans la restauration collective vient enfin d’être signée. Daté du 2 mai dernier, le document incite tous les services de restauration des administrations de l’Etat et des établissements publics à utiliser « régulièrement » des denrées issues de cette filière, que ce soit « pour la restauration collective
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