[Tribune] " Restauration collective : et si on sortait les achats alimentaires bio et durables du code de la commande publique ?"
- 29/04/2021 07h 01
Autoriser les collectivités locales à pratiquer en direct tout ou partie de leurs achats de denrées permettrait de soutenir et d’amplifier la relocalisation de la production agricole et d’atteindre rapidement les objectifs de la loi EGalim dans...
La restauration collective épinglée par la Cour des comptes
- 25/02/2020 10h 00 Mathieu Laugier
La Cour des comptes a rendu public le 25 février 2020, son traditionnel rapport annuel sur les finances publiques. Cette année, elle consacre tout un volet à la restauration collective des services communaux. La juridiction s’intéresse à la...
L’économat des armées choisit un lait au juste prix pour les producteurs
- 29/12/2020 06h 00 Aude Camus
La presse généraliste s’est largement faite l’écho de l’insuffisante rémunération des producteurs de lait. L’économat des armées a voulu apporter sa pierre à l’édifice d’un prix juste pour cette profession. Son lot "lait UHT, démarche...
Un appel à solution pour réinventer la restauration collective
- le 23/02/2022 à 14h00 par Rédaction
Strasbourg met à plat son marché de restauration scolaire
- 14/02/2017 07h 00 Jean-Marc Binot
Alertés par des parents d’élèves sur la nocivité des barquettes plastiques utilisées comme plats de chauffage, Strasbourg a décidé de modifier son cahier des charges à l’occasion du renouvellement du marché. La capitale alsacienne en a profité...
Restauration scolaire durable : les freins et leviers français
- le 13/01/2021 à 12h30 par Rédaction
Restauration collective : Cannes mutualise
- 31/10/2018 07h 00 Jean-François Gazon
En mutualisant sa restauration scolaire avec le CCAS et les clubs seniors du GIP Cannes Bel Âge, en l’étendant également à ses crèches, la ville de Cannes profite de l’échéance prochaine de sa DSP pour passer en marché négocié. En cours de...
Restauration collective : l’achat bio ou local, c’est possible
- 01/03/2018 07h 00 Mathieu Laugier
Des plats cuisinés à partir d’aliments de qualité, en restauration collective, est le rêve de tout convive, petit ou grand. Les gouvernements successifs cherchent à le réaliser. Dernier projet en date : atteindre 50% de produits bios ou locaux d...
A Niort, le sourçage des fruits et légumes a tout changé
- 14/11/2018 07h 02 Hubert Heulot
En 2015, le groupement d’achat des lycées et collèges des Deux-Sèvres a organisé une rencontre avec les fournisseurs de denrées alimentaires. Un sourçage très encadré qui a modifié radicalement les relations avec les fournisseurs, comme l’explique...