« Aujourd’hui, la restauration scolaire ne représente que 5% des ventes des producteurs, pour eux, le marché public est un frein. Pourtant la restauration collective est un débouché fiable, il faut le faire comprendre aux producteurs locaux », estime Bernard Castagnet, vice-président du conseil départemental. Avec un budget pour la restauration collective des collèges qui s’élève à 40,6 M€, la Giro