Selon les chiffres de l’AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments), le nombre de repas servis à l’année en restauration scolaire s’élève à 1 milliard environ et concernent 6 millions d’enfants entre la maternelle et le lycée. Ces chiffres sont issus d’une étude sur l’équilibre et la qualité nutritionnelle des repas servis en collèges et lycées en 2005 et 2006, étude menée auprès de 1440 établissements publics de second degré en métropole et DOM. Le rapport est pour le moins rése