Alimentation : UniHa achète aussi à des TPE

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On estime souvent la massification incompatible avec les petits fournisseurs et les produits artisanaux. Ce n’est pas toujours vrai. UniHa, qui regroupe 67 CHU et grands CH, s’approvisionne ainsi auprès deux TPE locales pour des yaourts fermiers et des pizzas et des quiches fabriquées main.

107 millions d’euros de chiffre d’affaire en 2016, 50 millions de repas par an. Le portefeuille du GCS dans le domaine des denrées alimentaires est loin d’être négligeable. Ce segment bénéficie d’ailleurs d’un excellent taux de pénétration côté adhérents. « On a environ 60 établissements à chaque marché. C’est l’un des taux d’adhésion les plus impo

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