A défaut d’être dans toutes les bouches, le bio est sur toutes les lèvres. Le Grenelle de l’environnement, qui prévoit notamment que 20% des ingrédients des repas scolaires soient issus de l’agriculture biologique d’ici 2012 (article 48 sur l’Etat exemplaire de la loi Grenelle 1), a donné un incontestable coup de fouet à cette préoccupation. Ainsi, en Ile-de-France, le nombre d’établissements scolaires souhaitant introduire du bio dans les assiettes des élèves a explosé : de 19 en 2005, ils sont